군산은침(君山銀針)

최근 국제 차 대회에서 수상한 영예의 군산은침에 대해서.

君山은 중국 호남성(湖南省) 악양현의 동정호(洞庭湖) 가운데 있 는 섬으로서 이 동정호 근처에서 생산되는 차다.이 차는 중국의 唐 代에서 비롯하였고 淸代에는 황실에 바쳐지던 귀한 차이다. 군산에 서는 원래 녹차를 생산하다가 후대로 가면서 황차로 바꾸어졌다.이 차는 청명(淸明)전후 3-4일에 걸쳐 어린 잎을 따서 먼저 솥에서 열 처리를 한 뒤, 1차 건조를 시킨다.다시 수분 함량이 50-60% 정도에 서 종이로 싼 뒤 목상자나 철제상자에 넣고 40-48시간 저장시켜 만 든다. 군산은침은 향기가 맑고 맛은 부드럽고 달고 상쾌하며, 우려 낸 차의 빛깔은 밝은 등황색이다. 차싹은 백호가 많고 잎의 모양은 곧고 가지런한 것이 담황색을 띄고 있다.이 차에 더운 물을 부으면 차싹이 곧게 뜨다가 천천히 가라 앉는다.